雨天在家闲来无事，做个野生鲫鱼汤

今天周六本来想去钓的，一看天气预报不怎的，而且是大雨，气压又低，感觉鱼难钓，干脆在做点好吃的，慰劳慰劳自已的胃，那就做个江南风味的鲫鱼汤吧。

太湖野生小鲫鱼数条

主材：太湖野生小鲫鱼数条，大白水萝卜一个。

杀好控干

杀好控干的好处就是，鱼和空气中的氧气起化学氧化作用(放置一个小时)，第一做出来的汤更鲜美，第二煎鱼时不会粘锅。

萝卜切丝

附料及调味：生姜，料酒，葱花，油，盐，白胡椒粉。

生姜切片

葱切花

料酒

胡椒粉

做法：

大火热锅，倒入少量花生油，等油加热至有点冒烟(这样煎鱼不会粘锅)，把鱼放入油锅中煎，等鱼皮煎至金黄翻身煎另一面，等两面都煎好后取出。

锅中油煎

煎过的鱼，煲出的汤更白。

煲汤的锅放入适量的水煮开(在煎鱼同时另一个煲汤锅同时开火)，将煎好的鱼放入汤锅，再加入调味品[生姜(去腥)，料酒(去腥)，加盐(调味)]。加盖大火煲上十五分钟。注意一定要开水放鱼，这样的汤还白(冷水放鱼煲出的汤没那么白)。

水开放入煎好的鱼

加姜数片

加料酒少些

加盖大火十五分钟

十五分钟的汤已经是雪白了

大火十五分钟后的汤已经是雪白了，这时把切好萝卜丝放入汤中，中火再煲上五分钟，就可以出锅了。

加入萝卜丝

中火，再等上五分钟

五分钟后，再加上葱花，和少些白胡椒粉，就可以出锅了。看这汤色泽雪白，口感清爽，味道鲜美，是家常和家宴桌上的一道上好的汤，你可以值得一试。

味道鲜美的鲫鱼汤完成。