鱼滋鱼味：冬日养身一碗清炖鲫鱼汤

冬日里，天气寒冷，人也懒得动弹，好不容易下定决心，整理好渔具，到了水边，发现鱼也不愿开口了。守了段时间，在草窝里钓了几条鲫鱼，留下大的，把小的放了，便收杆回去。

说起鲫鱼，就想说说冬日里如何养身。“冬鲫夏鲶”，这个季节的鲫鱼又肥又鲜，最是滋补。尤其是煲汤后，看着那如奶一般的色泽，品着那味道，鲜香沁心脾，让人吃了还想吃。

我吃鲫鱼，不喜欢放太多的材料，一尾鱼，一根青葱，一点生姜，配上一碗汤即是一道美味。

材料：

野生鲫鱼、姜、葱、花生油、盐、味精。

做法步骤：

1.杀好鱼，去除鲫鱼内脏，肚子里的黑膜也要去掉洗净（这层膜腥味很重，另外现在野外的水也不是很干净，这层黑膜多积聚了重金属、农药等污染物）。

2.在鲫鱼头尾部分各切一刀，然后轻轻的用力，将鲫鱼的筋抽出，它的腥味很重。

3.用刀在鲫鱼身上划开几刀，不要太深，这样烧汤的时候更容易将鱼的鲜味渗入汤中。

4.用厨房纸将鱼身上的水吸干，这样煎炸的时候，油不会猛溅。

5.将生姜切成几片，然后将锅清洗干净擦干，再取出一块生姜片，然后开中小火，放入适量的花生油。

6.油不必烧得太过，感觉热了，就将鲫鱼放入锅中。

7.煎鲫鱼的时候不必频繁翻身，不然切了几刀的鲫鱼很容易碎，这样就不好看了。

8.等鱼的一面煎好了后，轻轻的将鱼翻个面将鱼的另外一面煎好。

9.等两面鱼都煎好后，放入热水没过鲫鱼身，然后放入2~3片生姜，盖上锅盖，以中小火炖上半个小时。

10.选新鲜的青葱，切成几段，等鱼钝好了，起锅的时候，加入适量的盐和少量的味精，然后将青葱段放入汤里，此时汤色奶白，青葱艳丽。

注意：

1.很多钓友和厨娘都说自己炖不出奶白色的汤，一是没有用油煎过，二来炖的时间太短，这个奶色的鱼汤和骨汤一样，都要炖的时间长，颜色才会变白。

2.一些钓友做得鲫鱼都不漂亮，这都是操作的时候太过暴力，想要做好一尾漂亮的鱼食，操作一定要规范，要轻柔的时候不要操之过急。

3.鱼腹的黑膜一定要去掉，不愿意抽筋的钓友和厨娘，最好在煎鱼前，用料酒、盐、姜蒜腌制半小时以上。

4.鲫鱼刺多，吃的时候一定要注意，如果烧汤的时候，鱼身碎了，捞汤喝的时候最好用勺子舀汤慢慢喝。

5.冬日里鲫鱼汤虽然滋补，但是不宜多喝，尤其是感冒发烧的钓友尽量少吃。身体虚弱，常年容易犯小病的朋友最适宜喝鲫鱼汤，能提高身体免疫力。脾胃虚弱、少吃乏力的朋友，也适合吃鲫鱼，能够补脾开胃，利水除湿。

6.家里的老婆若是刚刚生完孩子奶水少，喝鲫鱼汤也有下奶的作用，不过烧汤的材料就不能如此简单了，烧豆腐鲫鱼汤，木瓜瘦肉鲫鱼汤，都有很好的催奶作用，还在养孩子的钓友快快化身厨“娘”为你的老婆做上一道美味的鲫鱼汤吧。