特殊情人节，我在家里做美食

今天是西方的情人节，因为新型冠状病毒肆虐，所以没办法陪老婆去商场购物和一起吃一份浪漫的烛光晚餐，为了抗击病毒，今年的情人节就陪着老婆在家里度过，只要和相爱的人相守陪伴，其实生活的仪式感真的不是太重要，虽然今年的情人节没办法送老婆鲜花和巧克力，但是红包还是要发的，虽然两口子的钱发过来发过去都是左手倒右手，但发和不发的效果是完全不一样的，这不我给老婆发了红包她就很开心！

情人节没办法陪老婆去商场购物，也没办法陪伴她吃一份浪漫的烛光晚餐，没有鲜花和巧克力，只能发个红包聊表心意！

老婆坐在沙发上翻着朋友圈，她看到朋友圈里人家都在自家手工做凉皮，她问我会不会做？我就直接给她说了钓鱼人没有不会做的，只有想不想做的问题！

既然守在家里没办法出去，今天就给老婆露一手，自己在家纯手工做凉皮！

说实话这个凉皮，我还真的没做过，只是在网上看过人家做凉皮的视频，我也就依葫芦画瓢开始制作了，好在家里面粉是有的！

做凉皮的第一步就是和面和揉面，要想凉皮做的筋道，和面和揉面都很重要，首先和面的话要用冷水，面粉要和的不湿不干，就和我们开的钓鱼饵料是一样一样的，面团好了之后就是揉面，揉面一定要用力并且长时间揉捏，揉的时间越长做出来的凉皮越好！

和面

面团揉好了之后，就放到盆子里，然后用保鲜膜把盆子封起来，让面团静置一个小时，这样做的目的还是为了做出的凉皮更筋道！

面团经过一个小时的静置，然后拿出来再反复的揉捏十分钟左右，这个面团已经很光滑很筋道了，然后我们就进入下一步洗面了！

洗面就是在一个大的容器里放入清水，然后把面团在清水里跟洗抹布一样反复的搓洗，你会发现水越来越白了，手里的面团越来越少了，面团经过多次搓洗之后，只剩下一团面筋了，这时候洗出来的面水和面精要分开放置了，首先要把洗出来的面水放在一旁静置，然后我们在这个过程中就处理面筋！

面筋和面水都洗出来了

我们首先来处里面筋，面筋洗干净之后，我们往里边放一点点盐，再放一点点安琪酵母，放在容器里用保鲜膜包起来，然后发酵半个小时左右，等安琪酵母彻底溶解到面筋里面，就是下面我手里的这个状态，软软的有点米黄色，这时候还是完全没有面筋的样子的，我们就需要下一步深加工了！

这个面筋也是做拉丝粉的原料

这个洗出来的面筋不光是一种美味的食材，钓鱼的人肯定知道，这也是钓鱼的一种重要材料，那就是我们钓鱼用的饵料里面的拉丝粉就是这个做的，并且这个是纯天然的！

我们题归正传，我们这时候就要起锅烧水了，家里有蒸笼的可以把面筋放到蒸笼里蒸，没有蒸笼的就在锅里放点水，水开了之后把面筋铺平到金属盆或者盘子里边，金属容器传热比较快，所以是一个理想的工具，面筋只需要蒸10到15分钟就可以了，自己蒸出来的面筋松软可口，这绝对是凉皮的灵魂！

面筋好了

面筋好了之后我们把它切成小块，然后放在盘子里备用，下面我们就开始正式蒸凉皮了！

首先我们洗出来的面水，经过一个多小时的静置，面粉沉淀到了锅底，上面基本上都是清水，我们这时候需要慢慢的把上面的清水倒出来，只留下底部沉淀的面粉和少量的水，我们把沉淀的面粉和少量的水充分的搅拌，让他成为粘稠的糊状，这就是我们做凉皮的原料！

前面我们蒸面筋的水还是热的，所以我们还是拿出金属的盆或盘子，在盘子里刷上食用油，用勺子舀出一勺粘稠状的面水，一般面水放盆子里五毫米左右深就可以了，然后把盆子放到锅里蒸煮，大概两分钟就可以出锅了，出锅之后一定要马上把盆子放在冷水里冷却，快速冷却凉皮才更加筋道！

凉皮做好了

面筋和凉皮都做好了，我们的工作已经完成了2/3了，剩下的1/3就是我们一些调配料的准备，这个调配料就依据个人的口味准备就好了，一般凉皮里都会加一些脆花生碎，黄瓜丝，小葱花，蒜泥，还有现做的油泼辣子，有条件的还可以，自己动手做一点芥末，当然，家里的酱油和醋也是必不可少的，总体来说，调配料的多少依据个人口味进行添加！

凉皮的配料

所有的东西准备好了，我们把凉皮卷起来切成均匀的条状，放在盘子里，然后再抓上一点面筋，放入黄瓜丝，花生碎，葱花，蒜泥，再一次放入食盐，白糖，鸡精，生抽，老陈醋，最后淋入辣椒油，一盘色香味俱全的凉皮就好了，这时候把调味品和配料调匀之后，就可以直接食用了！

但是作为北方人，还有下一步！

南方人可以直接开始使用了，北方人还有下一步的

作为北方人，吃凉皮怎么能少得了葱油饼和韭菜饼呢？所以自己动手在平底锅里，简单的烙一个韭菜饼，热乎乎的韭菜饼，配上筋道爽口的凉皮，这绝对是人间美味！

看着我第一次做凉皮就这么成功，老婆和女儿各吃了满满一盘，吃的满嘴油乎乎的，又是夸奖又是发朋友圈，这一刻无比的幸福！

热乎乎的韭菜饼搭配劲道爽口的凉皮

在疫情肆虐的情人节，能和相爱的人相守就是幸福，守在家里给家人做一份美食，他们吃的精光就是幸福，更重要的是一家人平安健康就是幸福，希望疫情向冬日的残雪一样被春天的阳光融化，武汉加油，中国加油！

病毒就像冬日的残雪，终会被春天的阳光消融