鱼获变美食，令人垂涎三尺的酥鱼制作

前段时间本司令由于工作太忙消沉了个月有余，当再回到我们的平台却发现错过了好多。这不仅[冬季DIY]活动就比大家迟了数日，所幸的是活动还没结束，那么作为以“好钓鱼APP”为家的我来说，必须要快马加鞭努力追赶各位大神。思来想去以什么为题材呢？好多想到的题材都已被各位大神快我一步了，那怎么办？也罢，作为爱做美食的我，在这里给大家分享一下如何将鱼获变为美食吧！

这里有必要给大家介绍一下这道菜的历史，酥鱼是一道特色传统名菜，属于河北菜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。主要食材可选鲫鱼，草鱼，连鱼，鲤鱼，带鱼，此菜骨酥刺烂，鱼肉香鲜。现在本司令就将“酥鱼”的家常做法向诸位介绍一下（如有高手请指正，在下班门弄斧了）

第一步、应将所有食材及其配料备齐。

配料有:葱，姜，蒜，辣椒，香叶，桂皮，大料，盐，鸡精，陈醋，料酒，老抽，白糖，食用油。糖色（这里我就不介绍糖色的熬制过程了，不会的可以百度）

这里我选用的是不上两的小鲫鱼以及部分鲢鱼，洗净沥干水分备用。

第二步、电压力锅（高压锅）锅底铺上菜叶，防止开滚的时候把鱼给滚碎了。

第三步、在菜叶上放上葱、姜、蒜、辣椒、香叶、桂皮。

第四步、将沥干水分的鱼整齐摆放在锅内（一定要摆放整齐，不然出锅的时候拿不出来。）然后，放入盐，鸡精，陈醋，料酒，老抽，糖色。

第五步、压力锅敞口开火，等开锅5分钟以后再盖上盖子保压30分钟即可。

停火以后不要急着吃，就这样在锅内放上几个小时入味后，口感会更好。好了，出锅大家看下卖相如何。

菜品特色

此菜骨酥刺烂，鱼肉香鲜。并且富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用。

备注：

由于家中厨具不全以上制作工艺属于家庭制作方式。正经的传统工艺应使用砂锅慢火长时间炖制，如果有兴趣的钓友可以尝试一下，不懂得可以私信本司令。最后奉上我专业制作酥鱼朋友的正宗酥鱼给各位钓友一饱眼福。

本文来自于：好钓鱼APP 原文链接：http://bbs.haodiaoyu.com/thread-158871-1-1.html（进入和楼主一起讨论）。