鱼滋鱼味：下酒的美味椒盐麦穗鱼

麦穗鱼全年可钓，尤以夏秋时节，咬钩最勤，若是目标鱼不开口，不妨多钓点麦穗回家，也是一道不错的食材。

现在虽然已至冬季，诸多大鱼都已经停口，但此时依然有一些不怕冷的小杂鱼和鲫鱼、鲤鱼等鱼有口，此时钓上麦穗，不妨保留，即是一份收获，亦是一道美味的食料。

这道菜虽是我夏天所做，但冬日有麦穗的情况下，依然不失一道美味，下面就为众钓友献上一道椒盐小鱼，望不嫌而品鉴！

食料准备

小鱼一盘，蒜3瓣，青椒2-3颗，葱10根左右，椒盐，食盐等佐料

做法步骤

1）把鱼去头，去内脏，清晰干净，找个网状容器或者篮子，沥干水分，加食盐腌制，然后等其风干，待用。

2）锅里加油，至七分热就行，调文火，下鱼煎炸，每次煎炸鱼的数量不要太多，以免粘连；炸至金黄，起锅沥油待用；这里要注意火候，还有炸的程度，过了则容易糊掉有苦味。

3）取蒜，青椒，葱少许，全都切剁成碎末，待用。

4）重新开锅，入油少许，文火至七分热，加入准备好的蒜，青椒，葱等，加 食盐和椒盐，爆香；然后倒入炸好的小鱼，迅速翻炒入味。

5）如此一道椒盐小鱼就顺利完工了，下酒的好菜啊！有亲朋好友需要招待，不妨呈献出来，一边喝着小酒，一边执箸品鱼，岂不优哉游哉。