舌尖上的鱼宴之家传红烧带鱼

带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼胆固醇含量很低，每100克胆酷醇含量76毫克，大头鱼是112毫克，大黄鱼是86毫克，而每100克鸡蛋黄含量是2027毫克，可见带鱼绝对是对人体健康有益的好食材。带鱼肉嫩味鲜，蛋白质含量高，营养价值相当丰富，是老少咸宜的美味佳肴。

今天没有去钓鱼，交代老婆买菜的时候带了两条带鱼回来，我来做一道家传美味红烧带鱼。

一、食材

1、带鱼500克，精盐3克，白糖5克，老抽一勺，醋两勺，料酒少许，八角两粒，沙姜一粒，老姜四片，花椒少许，干辣椒（按个人口味加减），大葱白三截，鸡蛋一个。

二、做法：

带鱼洗净晾干水分，切长四厘米的块段，炒锅上火加花生油150克，油温七层热，鸡蛋打散，均匀涂在带鱼上，下锅煎至金黄色，把所有配料倒入一大碗中调好味，加水一碗，一起倒入锅中大火烧开后改小火，焖至收汁即可。

鱼煎好了

把料子配好

下料焖鱼

即将出锅，香溢四溅

把油炸过没有价值的东西，丢掉。装盘出锅，色香味俱全