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鱼滋鱼味:香滑入味的香煎鲈鱼

钓鱼人   晓露花重  

鲈鱼骨很少,平时经常有买,蒸的次数多了,偶尔也会煎来吃吃。个人觉得更适合煎,因为鱼背肉厚,切块煎了更入味。

材料:

鲈鱼、姜、香葱、香菜、蒸鱼豉油、白酒、生粉

做法:

1、鲈鱼切块加点盐拌均匀,下锅煎香鱼皮部分。

2、煎鱼的时候用另一个锅下点油爆香姜片和葱头,倒入适量白酒和蒸鱼豉油,炒香用小碗装好备用。

3、在煎好的鲈鱼倒入适量生粉水盖上锅子焖上1分钟左右,焖的时间视鱼煎成几成熟,再加入香葱段和香菜,时间大概是20秒。

4、最后倒入处理好的葱头豉油装盘。

小贴士:

1、生粉水的生粉不要多放,以免太粘稠。

2、鱼皮煎香即可,不要煎得过干,否则香则香矣,但鱼肉就老了。

3、煎好焖的时间视鱼煎的程度,尽量把鱼焖至刚熟,这样的鱼才是最嫩滑的。

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